Kuzey İtalya‘nın sevilen yemeklerinden biri olan Risotto mantarı bol olan ülkemizde muhteşem tariflerle sofralarımıza güzellik damaklarımıza unutulmaz tatlar bırakmaktadır. Ben bugün sizlere ormanların harika esintisini tarife taşıyan memleketim olan Kastamonu’da bol bulunan İtalyanlarında çok sevdiği porçini mantarlı(Kastamonu yöresinde Ayı mantarı bilinen)Risotto tarifi vereceğim.

Gerekli Malzemeler

• 100 GR PORÇİNİ MANTARI
• 150 GR RISOTTO PRİNÇ
• 25 GR ZEYTİNYAĞ
• 1 DİŞ SARIMSAK
• 40 GR KURU SOĞAN
• 250 ML SU
• 40 ML BEYAZ ŞARAP
• 50 GR TEREYAĞ
• 60 GR PARMESAN (RENDE)
• TAZE FESLEĞEN/TUZ/KARABİBER İSTEĞE BAĞLI YETERİ MİKTAR

YAPILIŞ

Zeytinyağı tavaya koyulduktan sonra küçük küp şekilde kesilen soğanlarımız koyularak hafif sotelenir içerisine pirinç ilave edilip kavrulduktan sonra şarap koyulup alkolün uçması sağlanır ve istediğimiz şekilde kestiğimiz porçini mantarları ve fesleğen atılır içerisine su ilave edilerek devamlı karıştırılarak suyu çekene kadar ocakta pişirilir sonra ocaktan alınıp tereyağı ve parmesan, tuz karabiber atılır hızlı karıştırılarak kremamsı kıvamda olunca servis tabağına alınır