Karadeniz’in Lezzetli Klasiği: Hamsili Pilav Tarifi
Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en sevilen ve en özel yemeklerinden biridir. Mis gibi kokan baharatlı iç pilavın, taze hamsilerle buluşması sofranıza hem görsel hem de lezzet şöleni sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, adım adım anlatılmış geleneksel hamsili pilav tarifi!
Malzemeler
Hamsi İçin:
1 kg ayıklanmış ve kılçıkları çıkarılmış hamsi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Pilav İçin:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlık Aşamaları
- Pirinci Hazırlayın:
Pirinci ılık suda 20 dakika kadar bekletin, ardından bol su ile yıkayıp süzün.
- İç Pilavı Yapın:
Zeytinyağını tavada kızdırın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyin, hafifçe renk alınca kuş üzümlerini ve yıkanmış pirinci ekleyin.
3-4 dakika kavurun.
Baharatları ve tuzu ekleyin, ardından sıcak suyu ilave edin.
Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağın altını kapatın, dereotu ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
- Hamsiyi Hazırlayın:
Hamsileri tuzlayın ve hafif yağlayın.
Fırına girebilecek bir borcamı veya yuvarlak tepsiyi yağlayın.
Hamsileri sırt kısımları alta gelecek şekilde tabana ve kenarlara düzgünce dizin.
- Pilavı Yerleştirin:
Hazırladığınız iç pilavı hamsilerin üzerine dökün ve yayın.
Kalan hamsileri de üstüne kapatacak şekilde dizin.
- Fırında Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Üzeri hafifçe kızardığında çıkarabilirsiniz.
- Servis:
Biraz dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis tabağına alın.
Dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hamsilerin taze olmasına özen gösterin.
Pilavı çok kuru bırakmamaya dikkat edin; fırında da pişeceği için hafif diri kalması yeterli.
Dilerseniz içerisine ceviz içi veya taze nane de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz yorum bırakmayı ve sosyal medyada paylaşmayı unutmayın! 😊
👉 Daha fazla tarif için sitemizdeki yemek tarifleri bölümüne
göz atabilirsiniz.