🍆 İtalyan Mutfağından Enfes Bir Akdeniz Lezzeti

Malzemeler (4-6 kişilik):
• 2 adet büyük patlıcan (küp doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (küp doğranmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 400 g domates (rendelenmiş veya kabukları soyulmuş küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/3 su bardağı yeşil zeytin (çekirdeksiz, dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığı kapari (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber
• Taze fesleğen veya maydanoz (servis için)

Hazırlık:
1. Patlıcanları tuzlayın:
Doğranmış patlıcanları geniş bir kaba alın, üzerine tuz serpip 20 dakika bekletin. Bu acılığını alır. Ardından yıkayıp kurulayın.
2. Sebzeleri kavurun:
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları ekleyip altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı süzdürün.
3. Aynı tavada sırasıyla soğan, sarımsak, kereviz ve biberi kavurun. Yumuşayınca salçayı ve domatesi ilave edin. 10 dakika pişirin.
4. Lezzetleri buluşturun:
Patlıcanları, zeytin, kapari, sirke ve şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
5. Dinlendirin:
Caponata en iyi ılık veya soğukken servis edilir. Bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilirse lezzeti daha da artar.

Servis Önerisi:

Zeytinyağlı olarak meze şeklinde ya da bruschetta üzerine soğuk garnitür olarak sunabilirsiniz. Özellikle kırmızı şarapla iyi uyum sağlar.